Bocconcini di salmone, bacon e timo

Per 4 persone

• 600 g di filetto di salmone
• 150 g di pancetta affumicata a fette
• 1 limone non trattato
• olio d'oliva extravergine
• timo
• sale e pepe

Tagliate il salmone a bocconcini di 2 cm di lato, conditeli con olio, sale, pepe, buccia di limone grattugiata e disponetevi sopra un po’ di timo sfogliato.

Avvolgeteli con una fetta di bacon e fissate il tutto con uno stecchino. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno, appena unta d’olio, e cuoceteli nel forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti. Sfornateli e servite.

Il vino Franciacorta Satèn