Cappone brasato con castagne e radicchio rosso

Ingredienti per 4 persone:

• Mezzo cappone tagliato a pezzi
• 1 cespo di radicchio rosso
• 200 gr di castagne cotte
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 spicchio d’aglio/rosmarino/timo/sale/pepe
• Olio EVO
• Brodo vegetale

In una casseruola riscaldare l’olio con l’aglio, rosolare su tutti i lati il cappone,e sfumare con il vino lasciando evaporare l’alcol,a questo punto aggiungere tutti gli aromi,aggiustare con sale e pepe mettere il radicchio tagliato a pezzettoni le castagne,aggiungere 2 mestoli di brodo, abbassare la fiamma coprire e portare a fine cottura,mantenere l’umidità aggiungendo del brodo un po' alla volta.

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