Cestini con carciofi

per 4 persone

• 200 g di pasta lunga già cotta (al dente)
• 2 carciofi
• 4 uova
• 60 ml di latte
• 60 g di parmigiano
• olio d’oliva extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe

Mondate i carciofi e tagliateli a fettine, quindi sciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente fresca. Scaldate due cucchiai d’olio con l’aglio in una padella, unite i carciofi ben scolati e un pizzico di sale, quindi bagnate con 1 bicchiere d’acqua e proseguite la cottura con il coperchio finché risulteranno morbidi.

In una terrina sbattete le uova con il latte e il parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe. Unite la pasta e i carciofi e mescolate.

Oliate o imburrate degli stampini monoporzione in ceramica, versatevi la pasta e infornate a 180°C per 10 minuti, o comunque finché la pasta risulterà gratinata in superficie. Servite i cestini dopo averli sformati come antipasto o fingerfood da aperitivo.

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