Crostoni con ricotta di capra, peperoni e pinoli

Per 4 persone

• 6 fette di pane casereccio  
• 200 g di ricotta
• 2 peperoni rossi
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di miele
• 40 g di pinoli tostati
• olio d’oliva extravergine
• timo
• sale e pepe

Mondate i peperoni, tagliateli in falde e grigliateli su una piastra rovente girandoli con una pinza più volte. Conditeli in una ciotola con olio, sale, pepe e il timo fresco tritato. Lasciate insaporire.

In una ciotola condite la ricotta con olio, sale, pepe e foglioline di timo. Tagliate il pane a fette e fatele tostare su una griglia calda. Distribuitevi sopra la ricotta, i peperoni, i pinoli e completate con un po’ d’olio a crudo emulsionato con il miele. Servite subito con timo fresco.

Il vino Alto Adige Sylvaner