Fettuccine Alfredo

Per 4 persone

• 400 g di fettuccine all’uovo
• 330 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 80 g di burro
• scorza di 1 limone non trattato
• sale e pepe

Mentre lessate le fettuccine in acqua bollente salata mettete il burro e la scorza di limone in una pirofila e aggiungetevi la pasta scolata insieme a poca acqua di cottura. Mescolate fino ad avvolgere completamente le fettuccine con il burro.

Aggiungete in più riprese il parmigiano mescolando continuamente fino a ottenere una crema. Trasferite nei piatti da portata e completate con pepe fresco di mulinello.

Il vino Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene