Insalata di pasta con pomodorini, feta e rucola

Per 4 persone

• 350 g di maccheroni al ferretto
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 100 g di feta greca
• 1 mazzetto di rucola
• 80 g di olive verdi e nere
• 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• ½ cucchiaino di curcuma
• basilico
• sale

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e allargatela in una pirofila capiente. Conditela con un filo di olio e lasciatela raffreddare.

Tagliate i pomodorini a metà, tritate grossolanamente le olive e spezzettate qualche foglia di basilico. Unite la feta sbriciolata e la rucola.

Emulsionate l’olio con la curcuma, versate il tutto sulle verdure, unite la pasta e mescolate accuratamente. Aggiustate all’occorrenza di sale e lasciate riposare 10 minuti prima di consumare.

Il vino Ischia Bianco