Involtini allo speck

per 4 persone

• 4 fettine di carne di sorana
• 150 g di formaggio asiago
• 100 g di speck a fette
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 30 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• farina bianca “00”
• salvia
• sale e pepe

Stendete le fettine di carne e posate su ognuna 1 fetta di speck, 1 fetta di formaggio asiago e 2 foglie di salvia. Arrotolate la carne formando il classico involtino e fermatelo con uno stecchino. Passate gli involtini nella farina.

Scaldate l’olio in una padella e scioglietevi il burro; aggiungete gli involtini e rosolateli, girando da ambo i lati per cuocerli interamente. Bagnate con il vino, salate, pepate e portate a fine cottura lasciando evaporare.

Servite gli involtini ben caldi su 1 fetta di speck, irrorati con il sugo di cottura. Decorate infine con salvia tagliuzzata grossolanamente.

Il vino: Alto Adige Santa Maddalena

L'idea in più: per variare la ricetta potete sostituire lo speck con il prosciutto crudo e il formaggio asiago con la fontina.