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Pasta al pesto veloce di pomodori e mandorle

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Difficoltà: Facile
Cottura: 10 minuti
Preparazione: 10 minuti

INGREDIENTI:

320 g di pasta
20 g di mandorle pelate tostate
3 pomodori maturi 
3 cucchiai di parmigiano grattugiato 
1 mazzetto di basilico
olio d’oliva extravergine 
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sbollentate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliate a metà eliminando i semi. 
Lasciate raffreddare e versate nel mixer con mandorle, parmigiano, basilico, olio, sale e pepe. Frullate ad intermittenza per pochi secondi in modo che il pesto non risulti troppo liscio.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate e condite con il pesto.
Servite con basilico fresco.