Pesche caramellate

Per 4 persone

• 4 pesche
• 1 limone
• 80 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di Rum
• 40 g di burro
• 250 g di mascarpone
• 3 cucchiai di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Lavate le pesche, tagliatele a metà e disponetele su una placca foderata di carta da forno. Cospargetele con il succo di limone, lo zucchero e il burro a fiocchetti. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti girando spesso.

Diluite il fondo di cottura delle pesche con il Rum, mescolate e utilizzate questa salsina per servire le pesche caramellate accompagnandole con il mascarpone e le mandorle spezzettate. Completate a piacere con basilico fresco e semi di sesamo nero.

Il vino Albana di Romagna Passito