Plumcake allo yogurt

Ponete uova, zucchero e un pizzico di sale in una ciotola; montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Aggiungete lo yogurt poco per volta, incorporando con una frusta a mano e infine la scorza di limone grattugiata. Amalgamate tutti gli ingredienti e versate l’olio a filo continuando a mescolare. Nel frattempo in una ciotola setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggiungete un po’ alla volta mescolando con la spatola dall’alto verso il basso, fino a ottenere un impasto liscio e versatelo delicatamente in uno stampo da plumcake imburrato livellando delicatamente con la spatola la superficie. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 55 minuti.