Polpette dell'Artusi

Per 4 persone

• 250 g di carne lessa di manzo
• 1 fetta di prosciutto crudo spessa 0,5 cm
• 4 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaio di uvetta
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 fette di pane
• latte
• 1 uovo
• pangrattato
• olio d’oliva extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• sale e pepe

Tritate al coltello il lesso e la fetta di prosciutto. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e condite con parmigiano, sale, pepe, prezzemolo, aglio tritato, uvetta e pinoli. Dopo aver ammollato la mollica di pane nel latte, sbriciolatela legando il composto con 1 uovo, a seconda della quantità di impasto ottenuto.

Formate tante palline e schiacciatele ai poli come il globo terrestre, quindi panatele e cuocetele in olio d’oliva. Servite le polpette accompagnate a piacere da maionese o salsa tartara.

Il vino Breganze Rosso