Spaghetti con gorgonzola, sopressa e briciole croccanti

Per 4 persone

• 360 g di spaghetti
• 50 g di pane raffermo
• 150 g di gorgonzola dolce
• 2 cucchiai di panna fresca
• 200 g di sopressa
• olio extravergine di oliva
• noce moscata
• sale e pepe

1. Mentre lessate gli spaghetti, in un pentolino fate ammorbidire il gorgonzola con la panna fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete un filo di noce moscata e tenete in caldo a bagnomaria.
2. Tritate grossolanamente il pane e saltatelo in padella con abbondante olio fino a ottenere delle briciole croccanti.
3. Scolate gli spaghetti, conditeli con la crema preparata diluendo con poca acqua di cottura della pasta, unite il salume a fettine sottili e le briciole croccanti. Completate con un po’ di pepe fresco di mulinello.

Il vino Bardolino Superiore