Cappesante al bacon

Per 4 persone:

• 8 Capesante
• 8 fette di Bacon
• 1 rametto di Rosmarino
• 1 bicchierino di Brandy
• Olio Extravergine d'Oliva qb
• Sale qb
• Pepe qb

1. Per prima cosa lavate bene le cappesante ed eliminate il corallo (la parte rossa) in modo da avere solo la parte bianca e carnosa;
2. asciugate le cappesante con della carta da cucina e avvolgetene ognuna in una fetta di bacon;
3. In una padella antiaderente scaldate leggermente un filo di olio EVO insieme a un rametto di rosmarino per aromatizzare;
4. appena l’olio sarà caldo, togliete il rosmarino e cuocete le capesante a fuoco vivace, un minuto per lato
5. sfumate le cappesante con il brandy e una volta che sarà evaporato, spegnete la fiamma e completate con un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe nero macinato.
6. Le vostre Cappesante al Bacon sono pronte per essere servite subito!

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