Filetto di ombrina

• Filetto di ombrina 400gr
• Pomodorini 300gr
• Olive 40gr
• Frutto del cappero 40gr
• mezza cipolla
• Olio qb
• Sale qb
• Vino bianco 30gr

1. Tagliare finemente la cipolla e far saltare in padella con olio e sale;
2. Tagliare i pomodorini, olive e capperi;
3. Una volta cotta la cipolla aggiungere pomodorini e capperi e aggiustare di sale;
4. Sfumare con vino bianco e aggiungere un pochino d’acqua;
5. Quando i pomodorini saranno diventati morbidi, procedere schiacciandoli con una forchetta;
6. Aggiungere al centro della padella il filetto di ombrina;
7. Coprire il pesce con la salsina creata (se è poca, aggiungere un pochino di acqua);
8. Coprire con un coperchio e cucinare per 8 minuta circa;
9. Aggiungere le olive e terminare la cottura dell’ombrina (ci vorranno circa 2 minuti).

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