Fegato alla Veneziana con Ricky Chef

PER 4 PERSONE:

• 500 gr di fegato di vitello
• 4 cipolle rosse
• una foglia di alloro
• un rametto di rosmarino
• un bicchiere di vino bianco secco
• un bicchiere di brodo vegetale
• una noce di burro
• sale, pepe, Olio EVO, QB

Tagliate finemente la cipolla, mettete in una casseruola la noce di burro e un po' d'olio. Quando è calda aggiungete la cipolla, gli aromi e sfumate con il vino. Aggiungete il brodo vegetale per fare appassire la cipolla, mantenendola umida. Salate e pepate quanto basta. Fate cuocere per 40 minuti.

Tagliate a strisce il fegato e aggiungetelo alla cipolla nella casseruola. Regolate sale e pepe e fate cuocere 8-10 minuti.

Impiattate.

Vini consigliati: Cabernet Vigna MARE'MOTT oppure Cabernet Bagnoli DOC Classico.

Buon Appetito!

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