Insalata di spinacini, mela e nocciole

Per 4 persone

• 200 g di spinacini
• 1 mela
• 6 fichi
• 40 g di nocciole tostate
• 1/2 limone

per il condimento

• 120 g di yogurt greco
• 50 g di nocciole sgusciate e tostate
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
• 1 cucchiaio d’acqua
• ½ limone
• menta fresca
• sale e pepe

Nel vaso del mixer unite lo yogurt, le nocciole, il succo di limone e la menta. Frullate, unendo l’acqua e l’olio a filo fino a ottenere una crema non troppo densa. Ponete in frigo fino alla fine della ricetta.

Tagliate i fichi in 4 spicchi e raccoglieteli in una ciotola con gli spinacini, la mela a dadini (precedentemente irrorati con succo di limone per non farli annerire) e le nocciole. Mescolate e condite con la salsina a base di yogurt. Servite a piacere con crostini di pane dorati.

Il vino Alto Adige Sauvignon