Radicchio con uvetta, pinoli e balsamico

Per 4 persone

• 2 cespi di radicchio
• 30 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• olio d'oliva extravergine
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• sale e pepe

Mettete l’uvetta in ammollo per una decina di minuti. Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce.

In una padella versate un filo di olio, aggiungete i pinoli e fateli tostare un minuto, aggiungete uvetta e radicchio, mescolate, coprite con un coperchio
e cuocete per cinque minuti circa, girando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo versate l’aceto balsamico. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura fino a quando l’aceto si sarà assorbito.

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