Vitello tonnato

Ingredienti:

• 1 Kg carne magra di vitello
• 1 sedano 
• 1 carota 
• 1 cipolla 
• 2 foglie di alloro rosmarino 
• 1 bicchiere di vino bianco 

Per la Salsa: 

• 150 gr di tonno 
• 4 acciughe 
• 30 gr di capperi 
• 2 uova sode
• 1 tuorlo

Mettere 1 lt di acqua in una pentola con gli odori. Quando bolle, immergere la carne di vitello e bollire per 60 minuti. Nel frattempo porre nel frullatore gli ingredienti per la salsa e frullare sino ad ottenere una crema morbida (a piacere si possono aggiungere maionese o yogurt magro). Fare raffreddare la carne. Affettarla sottilmente e disporla su un piatto da portata. 

Ricoprire con la salsa tonnata e lasciare riposare per circa 30 minuti